Når man taler om kaffe og te vil Cafe Stæhr gerne være anderledes, Vi har nu fyrre

forskellige kaffe- og tesorter. Her er rigtigt noget at varme sig på i denne kolde tid....

5 kaffenyheder i 2012 4 i 2011 – nu 24 forskellige.

NYHED Cuba Crystal Mountain
Unik kaffe. Arabicabønner med en sjælden kombination af en intens aroma blandet med en elegant og delikat sødme.

NYHED Papua New Guinea Plant a Maro Estate
Kaffen har en vildtagtig smagsprofil. Rig og sødlig aroma, god syrlighed og krop, fyldig chokoladeagtig smag og en overraskende let tør eftersmag

NYHED El Salvador Monte Sion Estate
Indtil videre er denne kaffe ubeskrivelig, og venter kun på en af vore gæsters beskrivelse til vores næste kaffekort. Bliver det dig ?

NYHED Ethiopia Kaffa Forest er meget rustik og uden en generel smagsprofil. Den varierer fra kop til kop. Smagsprofilen indeholder alt fra blomster, pærer, honning, chokolade, læder og snært af alkoholiseret frugtsmag, mens syrligheden i kaffen kan gå fra ekstremt bidende til sød og nærmest over i en flad smag. Udfordringen med kaffen er, at man aldrig rigtig kan karakterisere den. Ethiopia Kaffa Forest har meget stor værdi i oplevelsen, og kan give indblik i en helt ny unik kaffeverden.

Sulawesi Toraja Kalossi
NYHED Kaffen har en mørktonet chokoladeagtig smag med undertoner af nød. Kaffen har en lang eftersmag og lavt syreindhold. En fyldig krop med en god intens aroma

Husets kaffe
En Santosblanding der er lavet til Cafe Stæhr. Kaffen er dyrket i Sao Paulo. Mellemristet. Med blød og rund smag samt kort eftersmag.

Økologisk Mexico
Højlandskaffe dyrket uden brug af sprøjtemidler eller kunstgødning. Med en karakteristisk balance. Velegnet som dagens første kop kaffe. Mellemristet, blød, rund og frisk smag.

Guatamala Antiqua
Kaffen har en blomsterlignende aroma krydret med en yderst velafbalanceret krop. Kaffen er sød og krydret med toner af chokolade med en blød rund eftersmag.

Swiss Choco
Udsøgt Arabica kaffe bl.a. fra Brasilien og Colombia, efter ristning er der tilsat chokolade – mørkristet, fyldig smag og med en eftersmag af chokolade.

Koffeinfri kaffe. Cafe Stæhrs aftenkaffe.

Kenya Mountain AA
Vasket Arabica kaffe i absolut topkvalitet. Den er mellemristet, ekstrem fyldig og har en syrlig smag med lang eftersmag.

Colombian Medellin Supremo De bedste kaffer i Colombia dyrkes i Andesbjergene er klassificeret Supremo. Medium rund krop med let syrlighed og svag nøddeagtig eftersmag.

Galapagos Island Coffee (fortalt af vores leverandør); In the early part of the nineteenth century, coffee was introduced to San Cristobal, the only island in the Galapagos with fresh running water. Galapagos Island coffee is rich and full-bodied with lingering caramel undertones.

Lintung Arabica Grade 1 Vasket Arabica kaffe fra det vulkanske højland på Sumatra med den berømte olie boeinge flavour (smag) og DP (double picked hand picked) mellemristet, blød krydret og med fyldig eftersmag.

Haitian Bleu
Juni 09 beskrev en af vore gæster; ”Dejlig kaffedrik. Mild, men smagfuld kaffe med en meget lang og en anelse syrlig eftersmag. Bør nydes uden sukker og uden småkager for at holde eftersmagen længst mulig”

Hawaiian Kona Ekstra Fancy (Hr. Møllers morgenkaffe). Kaffen er berømt og eftertragtet for sin mildhed, markante krop, lave syrlighed og blomsteragtige smagsprofil.

Jamaica Blue Mountain. Wallenford eller Clydesdale. Verdens bedste kaffe kommer fra Jamaica. I filmen "Live and let die" udbryder James Bond ved morgenbordet efter en slurk af sin kop: "Blue Mountain Coffee, the most delicious in the world ...". Er utrolig behagelig med dejlig frisk krop, søde undertoner og rasende perfekt balance. Blomstrende bæregenskaber er noget, der kende- tegner kaffe fra Jamaica. Eftersmagen er ren, blød og fin. Perfekt balance ……

St. Helena Hvorfor dyrere end verdens bedste kaffe? Læs vores specialskrift på cafeen, så forstår du det.
NYHED Brazil Jacu Bird er en brasiliansk smuk fugl, som de fleste farmere ville betragte som et forstyrrende og ødelæggende element på markerne. På Camocim-farmen er det besluttet, at indlede et samarbejde med fuglen. Jacu Bird vælger de mest modne kaffebær, hvorefter plukkerne indsamler efterladenskaberne fra fuglen, hvori kaffebønnerne er. Der er her tale om en kop kaffe af arabicabønner, der adskiller sig helt fra andre kaffer. En virkelig behagelig, god og blød kop kaffe. Smagen minder lidt om mælkechokolade med en lækker sødme, der i den lange eftersmag og aroma kommer med en snært af peanut.
NYHED Maui Mokka Kaanapali Estate, der ligger på vestkysten af den smukke ø Maui i Hawaii, er den eneste kaffefarm på øen. Grundet den lille mængde der dyrkes, betragtes det som en af verdens sjældne og unikke kaffer. Kaffen har en blød krop og en rig aroma, der i smagen fremstår med forskellige nuancer af chokolade, nødder, frugt og blomst med en god og behagelig syrlighed. Fantastisk morgenkaffe.

NYHED Divya Robusta Peaberry - Sethuraman Estate India
Divya Sun Pulp Robusta er håndplukket. Indenfor 2 timer efter plukningen fjernes frugtkødet ligeledes med håndkraft, for at beskytte den meget skrøbelige bønne inden i bærret. Herved opstår farmens egen betegnelse for metoden de benytter - Pulp Sundried.

NYHED New Caledonia Domaine du Kouandji Estate New Caledonia i Melanesien er et land med mange kontraster, pragt og begejstring. Der er dog noget helt exceptionelt i dette land. New Caledonia kaffen. Kaffen har en let aroma med en afbalanceret krop, der i sin syrlighed giver en elegant dyb tone af karamel og en eftersmag med et let strøg af chokolade.

TE - her en del af udvalget

Earl Grey m/ jasmin
Storbladet kinesisk te med udsøgt Assam te tilsat naturlig bergamot olie og hvide jasminblomster.
Kvæde te
Storbladet kinesisk te med tørrede æblestykker tilsat naturlig kvæde og æbleolie.

Grøn lemon/lime
Grøn te iblandet tørrede citrusskaller og gule morgenfrueblomster – tilsat naturlig lemon/lime frugtolie,

NYHED Sencha ”morgenduft”
Grøn sencha te, solsikkeblomster, kornblomster, mørkerøde rosenblade og flere olier.

NYHED Herudover har vi nu fire rooisbos te (kvæde, fersken, vanilje og chai) samt en Indian Chai.
Rooibush-busken gror stadigvæk kun i Cedarberg-regionen i det sydvestlige Sydafrika nær Cape Town. Rooibush te kommer fra de nærmest nålespidse kviste, som hakkes eller kværnes. I fremstillingsprocessen, herunder fermenteringen, fremkommer aromaen og den rubinrøde farve. Det siges at Rooibos-te indeholder et hav af mineraler, antioxidanter, æteriske olier, kalcium og jern. Rooibush indeholder ingen koffein og hvor almindelig te ofte har ca. 8 -15 % garvesyre, er Rooibush indhold af garvesyre kun ca. 1 %. Det lave indhold af garvesyre betyder, at den kan drikkes kold eller varmes igen uden at blive bitter, og den egner sig specielt godt til at tilsætte egne frugter, og udgør nok også uden tvivl det bedste grundlag for at lave den perfekte is-te.
Sencha Mango (NYHED)
Grøn sencha te med morgenfruer og mangoaroma. Sencha smag med afstemt mangosmag.

4 variationer af Kusmi te (Anastasia, Troika, St. Petersburg og Ginger/lemon). Udført fra Rusland i forbindelse med revolutionen.